1 Schweinshaxe
1 l Weisswein
Grobes Salz
1 kg Kartoffeln
400 g reife Tomaten
100 g Zucker
300 g Zucchini

Sauberes Fleisch auf ein Backblech legen, würzen, mit Weisswein begießen und mit etwas Salz bestreuen. Im Backofen bei 125ºC zwei Stunden braten. Danach bis zum Ende der Garzeit ab und zu mit etwas Wasser oder Bratenfond benetzen. Nach Ablauf der halben Garzeit, Kartoffeln schälen und in den Ofen zur Schweinshaxe legen. Kurz vor Ende der Garzeit Temperatur erhöhen, damit die Kruste knusprig wird. Daneben mit Zucker und Tomaten eine feine Marmelade bereiten.

Kartoffeln und ein paar Zucchini als Beilage reichen. Mit Petersilie garnieren.