1 Knolle Knoblauch
3 grüne Chilischoten
1 TL Kümmelkörner
1 Bündel Koriander
4 EL Essig
15 EL Olivenöl
Grobes Meersalz nach Wunsch

Die geschälten, fein geschnittene Knoblauchzehen in einem Mörser mit den Kümmelkörnern un dem Salz zermahlen. Bei ständigem Zerstoßen die geschnittenen Chilischoten und das gehackte Koriander dazu geben.

Anschließend mit Öl, Essig und etwas Wasser mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dieser Mojo hält sich monatelang im Kühlschrank.

Rezeptvariation: Nach Belieben statt Koriander Petersilie benutzen.