1 kg de cernier commun salé
1 kg de pommes de terre
1/2 kg de patates douces jaunes

para la «pella» ou pâte : Gofio Sel Sucre Eau

«Mojo picón» :
1 tête d'ail Cumin Paprika
1 tomate mûre
1 poivre fort
Sel
Huile
Vinaigre
Eau

Le cernier salé doit être mis à tremper au moins une journée entière, en changeant l'eau au moins 2 ou 3 fois et en effectuant ce dessalage dans un lieu froid. Dans une casserole remplie d'eau, mettre les pommes de terre, les patates douces coupées en gros morceaux et le poisson dessalé. Cuire le tout à feu vif, égoutter et retirer les ingrédients.

Le poisson, les pommes de terre et les patates douces se présentent dans un plat et s'accompagnent de «mojo picón» (sauce piquante) et «pella de gofio» (pâte de farine de maïs).