1 kg de maquereaux
2 tasses d'huile
1 peu de vinaigre
1 tête d'ail poivre piquant
Gros sel
1 petite cuillerée de cumin
1 petite cuillerée de paprika

Nettoyez puis faites frire les maquereaux. Dans un mortier, pilez l'ail, le cumin, le poivre et le sel, puis mélangez avec le reste des ingrédients dans une terrine avec les maquereaux. Ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir et assaisonnez au feu quelques instants.