2 l de bouillon doux ou d'eau
1 petite tasse d'huile d'olive
200 g d'oignon blanc
75 gr de poivron rouge
400 gr de grosses pommes de terre
100 gr de chorizo rouge de cuisine
200 gr de tomate mûre pelée
200 gr de potiron pelé
200 gr de côtes de porc dessalées
200 gr de viande nettoyée de bœuf
100 gr de gros vermicelles
200 gr de pois chiches trempés depuis la veille
Sel et poivre

Pour le mélange :
1 gousse d'ail quelques
Branches de persil frais
5 fibres de safran

Pocher l'oignon et le poivron dans une poêle avec un peu d'huile. Puis, ajouter la tomate mûre, le potiron, et les pommes de terre grossièrement coupées. Réserver ensuite le tout. Mettre les viandes à cuire dans beaucoup d'eau froide. Ajouter les pois chiches et laisser bouillir le tout, en retirant l'écume du bouillon plusieurs fois au début de la cuisson. Au bout de 15 minutes, ajouter le chorizo et les côtes, et une fois bien tendres, retirer le bouillon et le verser dans une terrine. Incorporer les gros vermicelles au bouillon pour préparer la soupe ; baisser l'intensité du feu et incorporer le coulis et les ingrédients pochés.

Laisser reposer avant de servir.