1 kg de foie en tranches
1 tête d’ail
1 poivron vert
2 cuillères de paprika
Deux branches de persil
1 petite cuillère de cumin en poudre
1 verre de vinaigre
De l’huile d’olive
De l’origan et du sel

Broyez l’ail, le piment, le cumin, le persil et le sel.

Ensuite ajoutez l’huile, le vinaigre, le paprika doux, l’origan et mélangez.

Avec cette pâte l’on macère le foie pendant 4 à 5 heures.

Ensuite, frire le foie avec la même sauce, sans huile, et laissez dans une casserole en terre cuite.

Ajoutez la sauce et laissez bouillir pendant quelques minutes.

Ce plat s’accompagne de papas arrugadas ou bouillies.