litre de bouillon de poisson
1 feuille de menthe
250 g de gofio

Dans un bol mettre le gofio avec la feuille de menthe et ajouter le bouillon de poisson, chaud, très lentement sans arrêter de remuer pour ne pas former de grumeaux.. Cette recette peut se faire aussi avec un bouillon de légumes, puchero ou potage.

Le gofio escaldado peut se servir avec de l’oignon rouge (que l’on fait tremper dans de l’eau et du vinaigre) ou avec de l’ail frit.