500gr. de bananes
3 cuillerées à soupe de sucre
3 œufs
1 verre de lait
1/2 verre d’anis cannelle en poudre
1 citron
Sel fin et farine

D’un côté, peler les bananes, ajouter le jus de citron et écraser le tout avec une fourchette.

D’un autre côté, fouetter les blancs d’œufs en y ajoutant le sucre très lentement et ensuite on ajoute les jaunes un par un et un peu de sel, l’anis, la cannelle, un peu de zeste de citron et les bananes écrasées.

Ajouter le lait et, petit à petit la farine jusqu’à obtenir une pâte légère.

Dans une poêle, chauffer l’huile et à l’aide d’une cuillère faire frire un peu de cette pâte.

Si l’on veut donner un point spécial à ce dessert, on peut accompagner les galettes d’un peu de miel.