1 kg de tomates mûres
2 petits poivrons verts
2 gousses d'ail
100 g de pain de ferme
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de Xérès
Eau
Oeuf dur
Pain
Sel

Dans un récipient, mélanger le pain (mis à tremper au préalable) et les légumes émincés avec l'huile, le vinaigre, le sel et l'eau, en quantité variable, selon que l'on souhaite une soupe plus ou moins liquide. De nos jours, on utilise volontiers le mixeur, qui a l'avantage de mieux broyer les ingrédients

Servir dans quatre bols individuels de faïence. Peut être accompagner de tomate, concombre, poivron vert, oignon, pain et oeuf dur, hachés menus. Les convives se serviront au goût de chacun.