1 kg de pommes de terre
3 poivrons rouges secs
2 tomates mûres
500 g de raie
6 gousses d'ail
2 c. à s. de paprika doux
3 à 4 fils de safran
10 cl d'huile d'olive
1/2 cuillerée de cumin
Sel

Faites cuire les patates avec les poivrons secs et les tomates. À la mi-cuisson, ajoutez les morceaux de raie et laissez bouillir 15 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, dans un mortier, pilez le cumin, le safran, l'ail, les poivrons rouges cuits et les tomates. Écrasez les pommes de terre et incorporez le mélange précédent. Ensuite, rectifiez en sel et ajoutez l'huile, le paprika doux, un peu de son bouillon et la chair du poisson hachée menu. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.

Servez avec des petits pains de farine de maïs frits et des bandes de poivrons rouges.