450 g de queso maduro (Cheddar o Oude Boerenkaas son buenas)
450 g de queso blanco suave (por ejemplo, Ricotta, queso feta, Keshi di Buriko, fromage Blanc, Queso Blanco, etc)
6 huevos, batidos
5 cucharadas de maicena (almidón de maíz)

Ralle el queso en un cuenco, añadir los huevos batidos y la maicena. Batir hasta que quede suave, y verter en pequeños cuencos, que se mantendrá por un largo tiempo en el congelador.
Cuando esté listo para cocinar, deje caer las bolas en una sartén con aceite bien caliente en caliente, y freír hasta que estén doradas. Servir bien caliente, acompañada de una salsa picante.