900 g calamares frescos, lavados y cortados en anillos
8 dientes de ajo, pelado y en rodajas finas
150 g cebolla, picada
100 g de zanahorias, finamente picado
100 g de guisantes frescos o congelados
3 hojas de laurel
120 ml Cognac
Sal y pimienta al gusto

Lleve una cacerola de agua a ebullición y añadir el calamar, cocer durante 2 minutos, después escurrir inmediatamente.

Añadir el calamar a una sartén junto con todos los ingredientes restantes. Mueva la mezcla para combinar y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos. Retire el laurel y sirva sobre una cama de fideos de arroz o pasta.