LOMBARDA

1 cucharada de aceite de maíz (o cacahuetes)
1 cucharada de bacon picado
1 manzana pelada y picada
1 cebolla tamaño medio picada
2 dientes de ajo picados
1 cabeza de lombarda (Rotkohl), cortada en tiritas finas
1 taza de arándanos (Preisselbehren)
2 cucharadas de vinagre de bálsamo (o de vino tinto)
1 cucharada de miel
1 vaso de vino tinto
1/2 taza de zumo de naranja
1 hoja de laurel
1/2 cucharita de jengibre
1/4 cucharita de clavo molido

Calentar el aceite y freír el bacon, añadir la cebolla el ajo y la manzana.
Freír durante 5 minutos.
Añadir la lombarda, tapar la olla y dejar hervir durante 10 minutos.
Añadir arándanos, vinagre, miel, zumo de naranja, hoja de laurel, jengibre y los clavos molidos.
Añadir un vaso de vino tinto.
Dejar hervir durante 30 minutos con la olla tapada.
Quitar la hoja de laurel.
Servir en frío o caliente.