400 g de lentilles
1 os de jambon
200 g de boudin
2 poireaux
1 oignon
1 tomate
160 g de champignons
1 dl d'huile d'olive
1 dl de muscat
1 petite cuillère d'eau-de-vie anisée

Mettre les lentilles à tremper dès la veille. Le jour suivant, les cuire avec l'os de jambon. Couper les poireaux et l'oignon en morceaux puis les jeter dans la poêle avec un peu d'huile. Éplucher et émincer la tomate puis, lorsque le mélange précédent commence à roussir, l'incorporer. Sauter le tout dix minutes. Couper les champignons et les joindre à la poêlée, ainsi que le boudin. Garder sur le feu dix minutes de plus. Incorporer la poêlée aux lentilles, rectifier en sel et cuire quarante minutes. Une fois cuites, arroser d'eau-de-vie anisée et de muscat.