GULASCH DE TRANSILVANIA

50 gr. de manteca o grasa
1 cebolla grande
150 gr. de salchichas ahumadas (tipo Frankfurt) en rodajas
700 gr. de magro de cerdo picado
15 ml. (1 cucharada sopera) de pimentón
30 ml. (2 cucharadas soperas) de puré de tomate
1 kg. de chucruta escurrida
2,5 ml. (1/2 cucharilla de té) de granos de alcaravea
1 pimiento verde sin semillas y en rodajas finas
Sal al gusto
100 ml. (1 tacita) de nata agria

Funda la grasa en un cazo a fuego moderado. Sofría la cebolla. Agregue las salchichas y el cerdo, aumente el fuego y rehogue durante 10 minutos, removiendo frecuentemente, o hasta que la carne esté tostada. Añada el pimentón y el puré de tomate. Mezcle bien y añada agua justo para cubrir. Cueza la mezcla bien tapada a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la chucruta y los granos de alcaravea junto con el pimiento verde.

Tape de nuevo y deje cocer despacio durante 30 minutos. Pruebe y añada sal si fuese necesario. Con una cuchara ponga la nata agria por encima del gulasch y espolvoree con otro poco de pimentón. Cueza sin tapar y a fuego lento otros 15 minutos y sirva.