1 truie de Majorque engraissée de façon naturelle
1/2 l. d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 dl de brandy
1 dl de jus de citron
Sel
Poivre blanc moulu
Pommes de terre

Saupoudrer la truie de sel et de poivre et la faire mariner dans du jus de citron 24 heures avant de la mettre au four. Ensuite, rajouter du sel, du poivre et de l'ail broyé, l'arroser de brandy et verser le jus de citron restant ainsi que l'huile d'olive. Mettre au four à puissance moyenne pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que la viande s'attendrisse.

Accompagner de pommes de terre rôties en garniture.