Pele las cebollas, córtelas en rodajas y póngalas a rehogar en una cacerola con la manteca (es más tradicional) o bien con la mantequilla. Agregue en seguida la carne cortada en dados, remueva a menudo y déjela que se dore por todos los lados.
Agregue el diente de ajo pelado y entero, la mejorana y los granos de comino, espolvoree con la paprika, sale, rocíe con un poco de caldo, vierta el vino y deje cocer a fuego moderado llevando a ebullición.
Tape, baje el fuego y continúe la cocción durante 1 hora, removiendo la carne un par de veces. Pele las patatas, córtelas en cuartos, quite la piel y las semillas de los tomates, limpie el pimiento, quítele las semillas y luego córtelo en anillos. Agregue estas hortalizas una a una y deje cocer la preparación durante 30 minutos, rociando si fuese necesario. |