500 gr. de babilla de novillo o de buey cortada en dados
200 gr. de cebollas
2 cucharadas de manteca o unos 30 gr. de mantequilla
1 cucharada de paprika dulce
Una pizca de granos de comino
1/2 cucharadita de mejorana fresca picada
200 gr. de tomates
1 pimiento verde carnoso
250 gr. de patatas
1 diente de ajo
1 taza de caldo
1 vaso de vino tinto tipo Cabernet
Sal
Pimienta

Pele las cebollas, córtelas en rodajas y póngalas a rehogar en una cacerola con la manteca (es más tradicional) o bien con la mantequilla. Agregue en seguida la carne cortada en dados, remueva a menudo y déjela que se dore por todos los lados.

Agregue el diente de ajo pelado y entero, la mejorana y los granos de comino, espolvoree con la paprika, sale, rocíe con un poco de caldo, vierta el vino y deje cocer a fuego moderado llevando a ebullición.

Tape, baje el fuego y continúe la cocción durante 1 hora, removiendo la carne un par de veces. Pele las patatas, córtelas en cuartos, quite la piel y las semillas de los tomates, limpie el pimiento, quítele las semillas y luego córtelo en anillos. Agregue estas hortalizas una a una y deje cocer la preparación durante 30 minutos, rociando si fuese necesario.