400 gr de fromage blanc très clair
400 gr de sucre
2 oranges
1 citron
9 œufs très frais
1 cuillère de beurre
1 cuillère de cannelle en poudre

Beurre la terrine en terre. Dans une jarre, battre le jus des oranges avec le sucre jusqu'à en corriger le goût acide. Joindre alors les jaunes des œufs, battus, et remuer le tout. Dans un grand récipient, battre les blancs comme pour une omelette. Puis, râper l'écorce de citron par dessus et parfumer avec la cannelle. Incorporer le fromage blanc et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Verser le tout dans une jarre et remuer jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Mettre au four toute la préparation de la terrine à une température de 175ºC. Vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter. Le plat sera terminé quand l'aiguille, une fois extraite, en ressort totalement nette.