GULASCH HÚNGARO CON CHUCRUT

250 gr. de carne de buey para brasear, sin grasa y en tiras
250 gr. de ternera para brasear, sin grasa y en tiras
250 gr. de cerdo para brasear, sin grasa y en tiras
1 cebolla grande picada
40 gr. de mantequilla.
5 tomates medianos pelados
1 pimiento verde picado
Sal
6 granos de pimienta
1/2 cucharadita de hojas de laurel
1/2 cucharadita de alcaparras
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de alcaravea
10 cl. fondo de buey o ternera
750 gr. de chucrut
35 cl. crema de leche agria

Dore la cebolla en la mantequilla y agregue los tomates y el pimiento verde. Cueza a fuego muy lento unos 15 minutos y añada la carne y los condimentos.

Vierta el fondo y cueza lentamente con el recipiente tapado unos 30 minutos. Agregue el chucrut y cueza 1 hora.

Antes de servir incorpore la crema de leche agria.