300 gr. de buey
3 cebollas grandes
1 cucharada de paprika
3 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil)
2 patatas
1 dl. de aceite
1 cucharada de harina
1/2 bastoncillo de pan
1 dl. de crema de leche fresca
1/2 litro de caldo
Sal
Pimienta

Quitar los nervios y la grasa a la carne, cortarla en dados. Pelar y majar el ajo. Pelar y picar finamente las cebollas. Calentar el aceite en una cazuela y una vez bien caliente, sofreír la carne, cuando esté bien dorada, añadir las cebollas y el paprika, mezclar de nuevo, rociar con el caldo y 1/2 litro de agua, salpimentar y añadir el ramillete de hierbas y el ajo. Dejar cocer a fuego lento durante 2 horas.

Calentar el horno (temperatura media), cortar el pan a rebanadas finas, colocarlas sobre la plancha del horno y tostarlas por ambas caras. Pelar las patatas, lavarlas cuidadosamente y escurrirlas, cortarlas a pequeños dados. Al cabo de 2 horas de cocción de la carne, añadir las patatas a la cacerola.

Dejar cocer aproximadamente 1 hora. Al finalizar la cocción sacar el ramillete de hierbas, añadir la crema, mezclar y dejar que hierva 2 minutos, luego verter la sopa en la sopera. Servir la sopa muy caliente con cuscurros de pan aparte.