4 mittelgroße Kartoffeln
4 bis
5 Eier
1 mittelgroße
Zwiebel
1/4 l Olivenöl
Salz

Kartoffel schälen, waschen und abtrocknen. In feine Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne langsam in Olivenöl garkochen. Fein geschnittene Zwiebel beifügen und langsam mit den Kartoffeln braten bis sie weich und leicht goldgelb sind. Es ist ratsam die Zutaten mit einem Schaumlöffel umzurühren und gleichzeitig zu zerkleinern. Nach 10 Minuten herausnehmen und abtropfen lassen. Eier in einer Schüssel mit etwas Salz verquirlen und danach die Kartoffeln mit den Zwiebeln unterrühren. Den Boden der Pfanne mit einer kleinen Menge des Bratöls bedecken und die ganze Rühreimischung hineingießen. Deckel aufsetzen und auf kleiner Flamme circa 5 bis 10 Minuten stocken lassen bis die Unterseite goldgelb ist. Omelette mit Hilfe eines Deckels wenden und die andere Seite langsam in der Pfanne stocken lassen. Das Omelette sollte beidseitig goldgelb werden.

Auf einem Teller oder einer runden Servierplatte warm oder kalt servieren. Falls Sie das Omelette auf einen Ausflug mitnehmen oder in Würfel schneiden möchten, so muss bei der Zubereitung eine größere Menge Kartoffeln verwendet werden, damit das Omelette fester wird und sich so leichter transportieren oder schneiden lässt.In diesen Fällen wird das Omelette kalt verzehrt.