200 g batatas peladas y cortadas en dados de 1 cm
450 g de carne de cerdo, en cubos
100 g de cebolla en cubitos
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negro
250 ml caldo de pollo
2 cucharadas de polvo de curry de Jamaica

Freír las batatas en aceite bien caliente, una vez listas, escurrir sobre papel absorbente.

Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla y el jengibre durante unos 6 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna. Añadir la carne de cerdo y revuelva hasta que se dore por todas partes. Batir juntos el caldo, salsa de soja y curry en polvo en un bol vierta sobre la carne y sazonar con sal y pimienta negra. Deje hervir, a continuación agregue el camote frito. Reducir el fuego, cubra y cocine por unos 40 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno. Servir con arroz y / o roti.