1 Bifteck de porc ibérique (moyen par personne)
1/2 l. bon vin rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 Laurier
1 cuillerée d'origan
Le Poivre noir dans une poussière(poudre
Sel

Mettre le steak propre, avec rouge vin, l'oignon couper en petits morceaux, l'ail, les lauriers et origan dans la marinade. Laissez marinar entre deux et trois heures en refroidir le site. Sec il et sazonar_ de sel et poivre.Placer le steak une source, de boue, puis introduire dans le four. Cuire de 25 à 35 minutes en fonction de taille

Servir coupé dans des tranches et accompagné de verduritas faites bouillir et les pommes de terre (dans une purée, frites, cuites, etc. ...)