Poner un puchero con bastante agua y sal al fuego. Cuando hierva añadir 60 gr. de espagueti por persona.
Dejar que hiervan durante 10 minutos y escurrirlos en un colador. Mientras hiervan los espagueti, en una sartén echar un chorrito de aceite de oliva y rehogar bacon cortado en cuadraditos (sin la piel) en la proporción de una cucharada por comensal.
Echar el bacon frito (no mucho) en un bol (escurriendo la grasa) y añadir una yema de huevo y una cucharada sopera de nata por persona. Añadir al bol una cucharadita de mantequilla por persona.
Volcar los espaguetis calientes en el bol y mezclarlo todo bien, añadiendo, si gusta, un poco de pimienta blanca molida. |