4 Txangurros
800 g. gehackte jedes
1 Zwiebel,
1 gehackte Porree
2 Tomaten geschält und gehackte
40 g. Butter
1 Esslöffel breadcrumbs
2 l Wasser
1 dl Olivenöl
2 dl of brandy
Salz
Pfeffer

Waschen Sie der Centollos, und Kochen Sie in reichlich Wasser Salz für 10 Minuten. Entfernen Sie aus den Pot, verlassen Sie verschärfter und extrahieren Sie all das Fleisch der Beine und der Shell zu. Abrufen von Flüssigkeit aus dem Inneren der Muscheln, waschen Sie und trocknen Sie. Desmigar Fleisch und Reserve. Das Öl Wärme und Braten die Zwiebel und den Lauch. Wenn Farbe hinzufügen, die Tomaten, fahren Sie kochen für 7 Minuten getroffen, und mit Brandy gesprüht. Flambear und fügen Sie das Fleisch der Centollos und der reservierten Flüssigkeit. Saison mit Pfeffer und Salz. Lassen Sie 5 Minuten lang dünsten. Füllen Sie die Schalen von der Centollos mit dieser Vorbereitung, mit Breadcrumbs, Verbreitung Butter und Gratinar im Ofen bestreuen.