El Gnocchi o ñoqui, es una peculiar pasta de origen Italiano, hecha a mano, normalmente en forma de pequeñas albondigas (de unos 2,5 cm.). Su composición básica es puré de patata y harina. Frecuentemente entra el huevo y el queso. También la espinaca finamente picada.
Se pone agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite y se añaden estas pequeñas bolas (o cilindros). Cuando suben a la superficie se retiran con una espumadera, se secan y escurren. Se pueden servir así con cualquier tipo de salsa: pesto, tomate, cuatro quesos... O bien ponerlos a gratinar unos minutos en el horno con mantequilla y parmesano. |