1 kg. des haricots verts
100 gros. d'un lard
6 côtes de porc
150 gros. d'un saucisson au piment
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 dl d'une huile d'olive
Sel

Nettoyer les Juives de brins et les couper dans des morceaux. Mettre à cuire le lard, les côtes et le saucisson au piment dans un pot-au-feu. Ajouter les Juives (elles doivent rester cuites une demi-heure avant de servir). Frire dans une huile très chaude l'oignon très piqué et une gousse d'ail. Agréger au sofrito les Juives, bien égouttées, et finalement des autres ingrédients. Reprendre attentivement la graisse du pot-au-feu et incorporer au ragoût. Rectifier d'un sel.

Placer les haricots dans un plat profond et garnir ci-dessus avec la saucisse, des bacon, etc.. Vous pouvez ajouter des pommes de terre cuites