Estás en:
Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETA
GNOCCHIS CON SALSA DE CUATRO QUESOS
Ubicación
| País: Italia |
Comunidad: |
| Típica de: Italia |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Patatas |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 40 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
Para la masa:
1 kg. de patatas harinosas
300 gr. de harina
1 huevo
Nuez moscada
Sal
Para la salsa: (los italianos suelen hacerla con: gorgonzola, fontina,
mascarpone y parmesano)
30 gr. de queso azul (Roquefort, Cabrales..)
30 gr. de gruyere o Enmental
30 gr. de mozarella
30 gr. de un manchego semicurado
200 cc. de crema de leche
1 cucharada de mantequilla |
Preparación
Hervir las patatas. Pelar y reducir a puré. Sobre una superficie de trabajo enharinada poner el puré. Mezclar con la sal y la nuez moscada. Añadir el huevo y la harina en forma de lluvia. Trabajar hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a los dedos. Hacer con la masa unas tiras largas del grosor del dedo pulgar y cortar en trozos de 2,5 cm. Enharinarlos.
Coger estos pequeños cilindros entre los dedos y pasar las púas del tenedor para que queden ligeramente marcadas, apretando a la vez ligeramente con el pulgar. Cocerlos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Retirar con espumadera cuando floten. Secar.
Para hacer la salsa, calentar la mantequilla y la crema de leche en una sartén y rallar por encima los 4 quesos.
Remover con una espatula hasta que se funda todo. Añadir por encima de los Ñoquis. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Servir de inmediato. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |