1 kg. de nabos jóvenes
100 gr. de parmesano
4 ó 5 cucharadas soperas de jugo de carne
30 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de perejil picado

Pela los nabos, hazlos pochar en agua salada hirviendo durante quince minutos (el tiempo depende del tamaño de los nabos). Escurre los nabos, déjalos templar y córtalos en rodajas. Ponlos en una bandeja de horno bien untada en mantequilla y espolvoréalos con el parmesano picado.

Añade el jugo de carne y ponlo a gratinar en horno caliente durante unos 10 minutos, échale la mantequilla fundida y el perejil picado dejándolo unos minutos más en el horno.

Servir acompañando a carne asada.