600 riz g.
400 de tomate mûres
6 gousses d'ail
4 grandes poivrons Kg.
2 différents types de poissons (morralla, poulet, mújol, mudhen ou gilthead)
2 dl d'huile d'olive
6 branches de persil
Sel

Faire frire les poivrons pendant quelques minutes dans un bol de fonte ou en acier inoxydable, se retirer de la poêle et réserver. Dans l'huile même a placé les chefs de poisson, puis la tomate et à nouveau les poivrons majadas. Écraser l'ail, persil et les poivrons dans un mortier. Mis à faire bouillir le morralla dans un pot et lorsque vous êtes prêt, ajoutez haché et laisser mijoter plus une demi-heure précédente. Fatiguer le bouillon intégrer le reste de la propre desescamado, poisson et cuire pendant 15 minutes. Égoutter et réserver. Cuire le riz dans le stock de poissons pendant quinze minutes environ, riz doit être entre sec et le bouillon. Majar les gousses d'ail avec la pomme de terre, ajouter les bouillon et des œufs jaunes et bien mélanger. Ajouter graduellement huile tout en donnant des tours. Assaisonner de sel. Servir le riz dans la vasque avec la sauce Aioli.