6 oeufs
4 grandes tomates ripe
2 gros oignons
2 charnue poivrons
2 courgettes moyens
1 poivron rouge
100 g de jambon dans taquitos (facultatif)
Huile d'olive vierge
1 cuillère à café de sucre
Sel

Peler les oignons ; supprimer les tiges et les graines pour les poivrons ; un peu Décapeuse la peau des courgettes sans fin peel eux ; et scald les tomates pour enlever la peau. Ensuite coupé en cubes tous ces légumes. Porter à une profonde poêle ou un plat de faïence. Couvrir le bas avec l'huile et faire sauter le jambon, si vous souhaitez enrichir la plaque. Ajouter les oignons et poivrons et à la légère tout FRY pendant 8 minutes lors de l'agitation avec la spatule. Ajoutez les courgettes et lorsque également cuit, incorporer les tomates. Mix bien et laisser faire Ratatouille mijoter plus de 20 minutes. Dix minutes avant la fin, prendre un peu de sucre pour neutraliser l'acidité de la tomate et de sel au goût.

Servir accompagné des oeufs frits.