16 obleas (tamaño pequeño) de pasta cocidas
500 g de espinacas
200 g. de queso Emmental Francés rallado
2 huevos batidos
2 cucharadas de piñones tostados
Salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal

Precalentar el horno a 200º.
Lava las espinacas, córtales el tallo y cocer al vapor durante 6 minutos.
Picar las espinacas en tiras gruesas. Mezclar con el queso Emmental Francés rallado, los huevos batidos, los piñones, la sal y la pimienta.
Rellenar los canelones con la pasta de espinacas.
Extender la salsa de tomate sobre el fondo de una fuente de horno, colocar los canelones, cubrir con el resto del tomate y queso Emmental Francés rallado.
Hornear de 20 minutos.