200 g queso Emmental Francés rallado
75 g queso Roquefort
250 ml leche
50 g mantequilla
3 yemas

Introducir el queso Emmental en la leche para reblandecerlo. Desmenuzar el queso roquefort.
Derretir la mantequilla, añadir el queso roquefort a la mantequilla y deshacer despacio a fuego lento.
Incorporar la leche y dejar cocer unos minutos más hasta que consigamos una salsa cremosa.
Añadir las yemas y remover rápidamente fuera del fuego.