100 gr. de lomo de ternera
100 gr. de champiñón mini
30 gr. de queso Emmental
50 ml. de jugo de carne
10 ml. de aceite de oliva virgen
Pimienta cinco bayas

Marcamos el lomo de ternera en la plancha con aceite de oliva, reservamos. Cortamos en la corta-fiambres los champiñones en finas láminas, las colocamos entre papel de cocina sulfurizado, introducimos en el horno durante 40 minutos a 120ºC.
Cuadramos el lomo de ternera y sobreponemos una fina loncha de queso Emmental, introducimos en el horno durante un minuto, apenas para fundir el queso, colocamos en el plato, salseamos con el jugo de carne cortado con aceite de oliva virgen y colocamos en la parte superior los chips de champiñón, espolvoreamos pimienta cinco bayas.