200 gr. pasta Brisa
60 gr. Roquefort
60 gr. Emmental
60 gr. Brie
60 gr. Camembert
150 gr. cebolla tierna
5 gr. tomillo fresco
Pimienta negra molida

Estiramos la pasta Brisa con la ayuda de un rodillo y cortamos tipo “coca” de 9 cm. por 5 cm. de ancho (por persona), la cocemos en el horno a 160º durante doce minutos.
Cortamos los quesos, unos en dados, otros en bastones y el Emental en finas láminas.
Cortamos la cebolla en aros y añadimos el tomillo deshojado, saltamos ligeramente con aceite de oliva y añadimos un poco de sal.

Colocamos en la base de la coca la cebolla salteada, encima de ésta los dados y bastones de queso, intercalamos también las láminas de Emmental y añadimos en los huecos un poco más de cebolla. Calentamos unos segundos hasta fundir antes de servirlo y molemos un poco de pimienta negra.