150 gr. de Queso (torta) de la Serena
Tres ajos grandes
1/4 l de leche
Un cacito de caldo de cocido
Perejil
Aceite
Sal
Manteca de cerdo
Harina

En un poco de aceite se rehoga el perejil, ajo picado y tres cucharaditas de manteca de cerdo.
Ya dorados, se añade el queso, el caldo, la leche, añadiéndole 3 cucharaditas de harina.
Se remueve todo en la sartén lentamente con una cuchara de palo, hasta que se forme una fina masa que se desprenda.
Se deja enfriar esta masa y una vez fría, se moldean las croquetas y se pasas por pan rallado y huevo y se fríen.
Se pueden comer calientes o frías, en ambos casos son un bocado delicioso.