1 litro de leche
1 litro de nata
800 gr. de azúcar
8 huevos
8 tarrinas de queso fresco
200 gramos de queso Idiazábal rallado

Hervir la leche y la nata. Añadir el azúcar y el queso Idiazábal.
En otro bol batir los huevos y añadir el queso fresco. Añadir la leche y la nata a la mezcla y batir.
Colar y batir en una máquina de helados durante 15 min.