Pon a cocer la pasta (sólo abundante agua y sal) espaguetis, tagliatelle... Se prepara con mejillones o berberechos frescos, pero suele ser más frecuente tenerlos a mano en la despensa, en lata.
Si lo haces con frescos tienes que abrirlos al vapor o con un poco de agua en una cazuela con su tapa.
Necesitarás el caldo que suelten (cuidado con la posible arena). Si son de lata, utiliza el que contiene ésta.
Prepara ajo y perejil muy picados y los pones a cocer con parte (1/2 vaso) del caldo antedicho en 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, y lo dejas reducir (si te gusta un poquito picante, puedes añadir guindilla).
Mientras, trocea un poco los mejillones (si lo haces con berberechos, los dejas enteros), y ralla 1/4 de limón.
Incorpora los mejillones (o berberechos) a lo que tienes al fuego. Muele un poco de pimienta y añade la ralladura de limón (no más de una cucharada de moka, si no puede dar demasiado sabor) y sirve inmediatamente, sobre la pasta ya dispuesta, mejor en plato calentado. |