4 dl de leche de coco
20 mejillones
1 cucharada llena de un buen curry
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 tallos de albahaca
1 molhinho de cilantro picado
Jugo de 1 limón
1 dl de aceite de oliva
Sal y pimineta blanca
2 cucharadas de perejil fresco picado

Rehogar en aceite de oliva, el jengibre, el ajo picado, la albahaca y curry. Añadir la leche de coco y jugo de limón. Deje hervir durante unos cinco minutos.
Añada los mejillones y las hojas de cilantro y cocine hasta que los mejillones se abran. Sazonar con sal y pimienta.
Servir los mejillones se espolvorean con perejil picado y una parte de la salsa.
Acompañar con pan tostado y mantequilla.