1,200 kg. de almejas
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
1 yema de huevo
3 cucharada de cilantro triturado
Aceite
Sal
Rebanadas de pan cortado fino
Unas gotas de zumo de limón
7 dl de agua

Abra las almejas en la cantidad de agua indicada.
Pasar el agua de las almejas por una fina tela. Eliminar los granos de los depósitos almejas.
Rehogar en una cacerola con aceite la cebolla, el ajo, el laurel. Agregue el jugo colado de las almejas a la Cocer.
Una vez hirviendo, retirar del fuego y añadir la yema de huevo, la carne de almejas, unas gotas de zumo de limón y cilantro triturado, agitar.
Vierta el jugo de este en la rebanadas de pan en un plato.