24 de sardinas
4 cebollas medianas en rodajas
1 pimiento verde
2 dl de vino blanco Alentejo
2 dl de aceite de oliva
1 kg de tomates maduros
4 dientes de ajo,
1 hoja de laurel
1 manojo de perejil
Sal y pimienta

Para la ensalada:
Lechuga
Cebolla
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Lavar bien las sardinas, secar y salpimentar, reservar.
Poner el aceite en una sartén al fuego y añadir el ajo y la cebolla, cortada en rodajas muy finas, el pimiento cortado en tiras y la hoja de laurel, rehogar unos minutos.
A continuación incorporar el vino y los tomates triturados sin piel y sin pepitas, sazonar con sal y pimienta y dejar cocina unos minutos.
A continuación, corregir la sazón y vierta la salsa en un plato de barro, coloque encima de la salsa las sardinas y luego otra capa de salsa sobre las sardinas, introducir en el horno hasta que estén cocidas.
Servir bien caliente espolvoreado con perejil picado. Acompañar con ensalada.