1 cucharada de manteca
Sal y pimienta
250 cc. de leche
1 cucharadita de perejil picado
100 cc. de crema de leche
250 grs. de apio

Preparación
Separar el apio en ramas, desechar la parte de las hojas, retirarle los filamentos y lavar. Cortar en trocitos y disponerlos en un bol junto con la manteca, sal y pimienta. Cubrir. Cocinar 8 minutos al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Pasar al procesador y agregar la leche. Trabajar hasta obtener una textura lisa y homogénea. Disponer en un bol, agregar la crema, el perejil y rectificar la sazón. Cocinar destapado 1 minuto al 100% de potencia. Servir y espolvorear con un poco más de perejil.

Observaciones
Si se desea que la receta sea bajas calorías reemplazar la manteca por aceite, la crema de leche por queso blanco descremado y utilizar leche descremada