1 berenjena
1 ó 2 huevos
Aceite para freír
Pan rallado qb
Sal y pimienta

Cortar la berenjena en rodajas, poner en un colador con sal durante 30 minutos, para para dejar caer el líquido, amargo.
A continuación rebozar en huevo batido y pan rallado. Freír en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente.
Servir como acompañamiento de carnes.