4 truchas
1 cebolla
1 puerro (la parte blanca solamente)
1 limón
1 dl de aceite de oliva
2 dl de vino blanco
1 dl de caldo de pescado
1 cucharada de vinagre
1 ramita de perejil
Sal y pimienta

Sazonar las truchas con sal, pimienta y limón, disponerlas en una fuente apta para horno.
Pelar la cebolla y rehogarla en una sartén con aceite. Añadir el puerro cortado en rodajas gruesas y una vez que estén rehogados agregarlos a las truchas.
Incorporar el vino blanco al pescado. Añadir la rama de perejil, introducir en el horno y cocinar, a media cocción, agregar el vinagre.
Servir la trucha con patatas y verduras cocidas.