1 kg de filetes de lomo
4 cebollas medianas
3 dientes de ajo
Media docena de rebanadas de jamón
50 gr de mantequilla y manteca de cerdo
1 dl de vino blanco con agua (en partes iguales)
1 cucharada (sopa) de concentrado de tomate
1 manojo de perejil
Sal
Pimienta

Colocar los filetes en una sartén, en capas alternando con las cebollas cortadas en rodajas y las rebanadas de jamón.
Mezclar el concentrado de tomate en el agua con el vino y regar la carne. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil, los dientes de ajo. Tapar la sartén y cocinar.
Servir con patatas cocidas.