1 mediano de piña

Para la crema de vainilla:
2 yemas de huevo
1 huevo entero
2,5 dl de leche
1 cucharada de mantequilla
90 grs. de azúcar
1/2 de vainas de vainilla
1 cuchara de postre de almidón de maíz

Para la crema:

Hervir la leche con la vaina de vainilla.
Batir el azúcar con las yemas de los huevos, la mantequilla y la maicena. Añadir la leche caliente, revolviendo siempre. Ponder al fuego sin parar de remover, antes de que hierva retirar del fuego y dejar enfriar.

Corte la piña por la mitad longitudinalmente, separar las mitades y retire la pulpa con un cuchillo hasta el final sin perforar la cáscara. Cortar la carne en finas medias lunas.
Con una desmotadora, eliminar el núcleo de la piña. A continuación llene la mitad con la crema y colocar las medias lunas de piña, cubrir con azúcar en polvo, y hornear hasta que se dore el azúcar.