2 Cucharadas de manteca
1 Taza de arroz
1 Taza de cebolla rallada
1 cucharada de perejil picado
2 Cucharadas de apio
1 Bote de champiñones
1 Taza de caldo
Sal y agua

Con la manteca se sofríe la cebolla, el apio y el perejil. Cuando el sofríto este blando se le añade el arroz, se le da un par de vueltas y a continuación le añadiremos los champiñones troceados. Se le agrega el caldo y si no hay bastante se le añade agua hasta cubrirlo. Se cuece durante 15 minutos tapado y antes de servir se deja cinco minutos en reposo tapado.

Si se desea que la receta sea bajas calorías reemplazar la manteca por aceite de girasol.