4 o 5 zapallitos grandes (sin la fina piel verde)
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de agua
1/2 cebolla rallada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de pure de tomates
4 huevos
4 cucharadas colmadas de queso rallado pimienta, adobo

Sacar las semillas a los zapallitos y cortarlos en cubos pequeños. Colocar los zapallitos junto con la cebolla, el ajo, el aceite y el agua en un molde para tortas untado con manteca. Cocinar tapados (o dentro de una bolsa para microondas) a máxima potencia durante 4 o 5 minutos, (revolviendo 3 veces en este tiempo) o hasta que los zapallitos estén tiernos. Batir los huevos con el queso rallado, adobo y pimienta (al gusto).

Mezclar muy bien los huevos con los zapallitos. Agregar el puré de tomates y revolver poco. Presionar la mezcla para que se ajuste al molde. Colocar nuevamente en microondas, destapado, unos 4 o 5 minutos, o hasta que el huevo cuaje. Se puede servir tibio o frío.

Si se desea que la receta sea bajas calorías reemplazar los 4 huevos por 4 claras.


Nota: es mejor que el queso rallado sea deshidratado, tipo Sbrinz, ú otro tipo, pero de sabor fuerte. Sino agregar un poquito de sal al batido.