2 manzanas grandes
4 huevos
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas rasas de pan rallado
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada pequeña de raspadura de piel de limón
2 cucharadas de miel

Con la batidora se hace una mezcla con las yemas, el azúcar, el pan rallado, las ralladuras del limón, el zumo de limón, dos cucharadas de agua y las manzanas peladas y ralladas. Se pasa este preparado a un bol amplio y se agregan suavemente las claras batidas a punto de nieve procurando que no bajen. La pasta anterior se vierte sobre un molde redondo previamente engrasado y un papel de aluminio en el fondo. El molde se introduce en el horno microondas durante 10 minutos en el punto de descongelación, pasándolo después al 100% de potencia por un periodo de 7 minutos. El budín se desmolda, se cubre con mermelada y se sirve frío.

Si se desea que la receta sea bajas calorías:

Reemplazar 3 huevos por 3 claras
Utilizar sólo 1 yema
Suprimir el azúcar (si se desea se puede utilizar edulcorante).